網紅的藏寶箱昨日分享的鯛魚燒收到如雪花般訊息，在這裡統一回覆大家
📍黑糖蜜紅豆作法：
1.約450g紅豆洗淨，水蓋過紅豆，煮至滾，關火
2.挑掉浮在上面的壞豆子，倒掉熱水，紅豆用清水沖洗一下
3.把紅豆放入冷凍櫃冰30分鐘
4.取出紅豆加800g的水蓋過紅豆，電鍋外加三杯水，煮好後再悶15分鐘，用筷子稍微攪拌一下
5.電鍋外再加兩杯水再煮一次，煮好後再悶15分鐘
6.趁熱加入黑糖220g和一小匙鹽用筷子拌均勻
7.放涼後就是軟棉黑糖蜜紅豆啦！
📍鯛魚燒麵糊比例：
1.低筋麵粉200g
2.細砂糖40g
3.少許鹽約2g
4.無鋁泡達粉6g
全部放入食用級夾鏈袋搖一搖混合，有空時可以多調幾包放著，等開烤攪拌時再加入以下即可
1.預先融化奶油20g
2.鮮奶200g
3.全蛋2顆
調好的麵糊倒入不銹鋼麵糊杯（這款很推，品牌在下）小v熱機後倒入麵糊，放入內餡，最後再倒一些些麵糊在紅豆餡上，合蓋烤約5分半至6分鐘，成品似脆皮鯛魚燒，內餡紅豆綿密，可自行擠上鮮奶油，滑順濃郁口感更是絕配，就暫時忘記減肥這事吧🤤
我在想，下次把成品的魚兒側面開一半肚，放球冰淇淋，應該也超美味！
麵糊杯請搜尋🔍 日本霜鳥 Queen Rose 不銹鋼麵糊杯
Search